2011年 12月 26日
イギリスのトラディショナルクリスマスディナー |
今年の我が家のクリスマスディナーはターキー。
ターキーでもホワイトかブロンズと種類がありますが、今年はホワイトターキーにしました。
お肉屋さんでクリスマス用のお肉をオーダーしていたのですが、実はオーダーしてたのに袋に入っていなかった物がありました。
それはベーコン。ソーセージにベーコンを巻くという料理があるのですが、ベーコンなし・・・・・。
気づいたのは昨日の夕方5時。お肉屋さんは閉まってる時間ですが、駄目もとで電話してみましたが、応答なし。
ベーコンの為にショップに買いに行く!?と思ったら、今年はしょうがない、ベーコンなしですることにしました。
お肉屋さんのミスですが、とてもいい人でうちもすごくおまけしたりしてもらったりしてるので、今回はお肉屋さんには言わない事にしました。なければないでOKな物なわけだし。
とこんな材料のハプニングがあったのですが、なんとか食べ始める目標の2時にちゃんとテーブルに座って食べ始める事ができました。
(昨年はまだターキーが火が通ってないところがあったりとで、結局たべはじめたのは夕方になってからでした)
お皿に盛り付けるとお皿がいっぱいになってしまうくらい数々の品があります。
まずはメインのホワイトターキー。写真にすると大きさがわからないと思うけれど、4kgちょっとの重さがある七面鳥。チキンの倍くらいの大きさです。
中にはスタッフィングでソーセージのお肉にローズマリーのみじん切りと生パン粉を混ぜたのが入っています。ローズマリーの香りがスタッフィングによく合いました♪
今年の焼き方は鉄板にお水1cmくらいはってからアルミホイルでかぶせて蒸し焼きで3時間焼くというやりかた。そして、最後の20分に小鍋にソースを作ったのをかけてアルミホイルを外して焼きます。そうすると照りがついて、皮がパリッとなりました。
焼きあがって、お肉を立てに持って(旦那さんと二人がかりで)肉汁で血が出てこないかを確認。OKならオーブンから出してアルミホイルにかぶせて寝かせておきます。
そして付け合せのローストポテト。大きめに切ったじゃがいもをいったん下湯でしてからグースファット(缶詰で売られています)でオーブンでロースト(というか揚げ焼きみたいな感じ)したもの。
ジャガイモにはナイジェラ・ローソンのアイディアでセモリナ粉を振りかけてカリッとさせています。
他にはパースニップのバルサミコ酢のロースト、ベーコンで巻かなかった小さなソーセージがあります。
緑のお野菜では、
この時期の定番お野菜、ブラッセル・スプラウト。これも我が家の定番クリスマスメニュー化になってて、パンシェッタと栗とで炒めてMarsalaというお酒に絡めて炒め煮にしました。
あと、これは初挑戦のでシュガースナップとグリンピースのチーズ添え
これはクリスマスの雑誌に載ってたものでシュガースナップが大好きな私の為に!?作りました。(笑)
軽く2分くらい緑のお野菜を塩少々で下湯でしてから耐熱容器に入れてスイスのチーズスライスを乗っけてオーブンでチーズが溶けるまで焼きました。
チーズがまたいつも食べてないチーズで美味しかったです♪淡白なターキーにコクがあるチーズも合ったし♪
クリスマスだけじゃなくて、普段の料理でも応用できるな~と思いました。
そして今日は1年のうちで特別なのでシャンパンでお祝い♪
昨日のワインよりもお値段が張ったのですが、実は昨日のイタリアのスパークリングの方が美味しい~!と思いました。まぁ、全然違う種類のワインで比べられないけれど。
まぁ、好みなのは飲みやすかった昨日のワインですね~。
来年はシャンペンじゃなく自分の好きなものにしようかと考えてます。
モリモリ食べて、食後のデザート(後日、ブログにて紹介します)も食べてお腹いっぱいで今晩は家族みんな夕食抜き。まぁ、その間にも飲んだり、おつまみつまんだりしてて全く食べてないわけではないのですが~。
こうやってダラダラ食べ続けるのもイギリスのクリスマスならでは。(笑)
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ターキーでもホワイトかブロンズと種類がありますが、今年はホワイトターキーにしました。
お肉屋さんでクリスマス用のお肉をオーダーしていたのですが、実はオーダーしてたのに袋に入っていなかった物がありました。
それはベーコン。ソーセージにベーコンを巻くという料理があるのですが、ベーコンなし・・・・・。
気づいたのは昨日の夕方5時。お肉屋さんは閉まってる時間ですが、駄目もとで電話してみましたが、応答なし。
ベーコンの為にショップに買いに行く!?と思ったら、今年はしょうがない、ベーコンなしですることにしました。
お肉屋さんのミスですが、とてもいい人でうちもすごくおまけしたりしてもらったりしてるので、今回はお肉屋さんには言わない事にしました。なければないでOKな物なわけだし。
とこんな材料のハプニングがあったのですが、なんとか食べ始める目標の2時にちゃんとテーブルに座って食べ始める事ができました。
(昨年はまだターキーが火が通ってないところがあったりとで、結局たべはじめたのは夕方になってからでした)
お皿に盛り付けるとお皿がいっぱいになってしまうくらい数々の品があります。
まずはメインのホワイトターキー。写真にすると大きさがわからないと思うけれど、4kgちょっとの重さがある七面鳥。チキンの倍くらいの大きさです。
中にはスタッフィングでソーセージのお肉にローズマリーのみじん切りと生パン粉を混ぜたのが入っています。ローズマリーの香りがスタッフィングによく合いました♪
今年の焼き方は鉄板にお水1cmくらいはってからアルミホイルでかぶせて蒸し焼きで3時間焼くというやりかた。そして、最後の20分に小鍋にソースを作ったのをかけてアルミホイルを外して焼きます。そうすると照りがついて、皮がパリッとなりました。
焼きあがって、お肉を立てに持って(旦那さんと二人がかりで)肉汁で血が出てこないかを確認。OKならオーブンから出してアルミホイルにかぶせて寝かせておきます。
そして付け合せのローストポテト。大きめに切ったじゃがいもをいったん下湯でしてからグースファット(缶詰で売られています)でオーブンでロースト(というか揚げ焼きみたいな感じ)したもの。
ジャガイモにはナイジェラ・ローソンのアイディアでセモリナ粉を振りかけてカリッとさせています。
他にはパースニップのバルサミコ酢のロースト、ベーコンで巻かなかった小さなソーセージがあります。
緑のお野菜では、
この時期の定番お野菜、ブラッセル・スプラウト。これも我が家の定番クリスマスメニュー化になってて、パンシェッタと栗とで炒めてMarsalaというお酒に絡めて炒め煮にしました。
あと、これは初挑戦のでシュガースナップとグリンピースのチーズ添え
これはクリスマスの雑誌に載ってたものでシュガースナップが大好きな私の為に!?作りました。(笑)
軽く2分くらい緑のお野菜を塩少々で下湯でしてから耐熱容器に入れてスイスのチーズスライスを乗っけてオーブンでチーズが溶けるまで焼きました。
チーズがまたいつも食べてないチーズで美味しかったです♪淡白なターキーにコクがあるチーズも合ったし♪
クリスマスだけじゃなくて、普段の料理でも応用できるな~と思いました。
そして今日は1年のうちで特別なのでシャンパンでお祝い♪
昨日のワインよりもお値段が張ったのですが、実は昨日のイタリアのスパークリングの方が美味しい~!と思いました。まぁ、全然違う種類のワインで比べられないけれど。
まぁ、好みなのは飲みやすかった昨日のワインですね~。
来年はシャンペンじゃなく自分の好きなものにしようかと考えてます。
モリモリ食べて、食後のデザート(後日、ブログにて紹介します)も食べてお腹いっぱいで今晩は家族みんな夕食抜き。まぁ、その間にも飲んだり、おつまみつまんだりしてて全く食べてないわけではないのですが~。
こうやってダラダラ食べ続けるのもイギリスのクリスマスならでは。(笑)
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by medichan
| 2011-12-26 06:36
| English Food